NƯỚC LÈO

 
 

Chữ quen thuộc của người Miền Nam trong hủ tíu là NƯỚC LÈO

Người Miền Nam khi ăn hủ tíu mà kêu là "nước dùng" thì hề quá. Đó là nước lèo. Nếu bạn là dân Miền Nam mà cứ "nước dùng" là bạn có tội với ông bà. Có hề không? bạn thử kêu bún nước lèo thành "bún nước dùng" đi

Nếu bạn a dua,ba phải và hời hợt liệng chữ "nước lèo" mà bợ "nước dùng" vô thì không khác gì quâng cái tên con The như trong "Nửa đời hương phấn":

“Tại sao mày lên SG mày thêm cái tên Hương nữa? Cái tên The tao với má mày đặt cho mày xấu lắm phải không? Mày đem mày liệng cái tên The, mày liệng cái tên The không khác nào mày đem mày liệng một quãng đời trong sạch.

Rồi mày lượm ở đâu cái tên Hương mày gắn vô. Sau cái tên Hương thơm tho là một quãng đời thúi nát. Mày đi khỏi nhà tao, con quỷ!”

* Nước lèo là gì?

Người Miền Nam kêu nước của những món sau là nước lèo,đó là : Hủ tíu, mì, phở, bún cá, bánh canh, nui, bún suông, bún riêu, bún bò Huế, bún mắm và đương nhiên bún nước lèo

"Nước lèo bốc khói hơi thơm ngát

Tôm thẻ cong đuôi thịt đỏ mèm"

Khi Pháp qua thì Nam Kỳ có thể kêu nước lèo là nước xúp (soup) và không bao giờ kêu là "nước dùng"

Nam Kỳ kêu nước cà ry, nước ra gu, nước cháo, nước canh. Những món này không kêu nước lèo

Người Bắc kêu nước lèo là nước dùng và nước xuýt

Có bạn hỏi, vậy phở, nước phở kêu là nước gì?

Nước lèo phở luôn nha bạn. Học giả Vương Hồng Sển viết:

"Phở Huỳnh có hương vị nửa pha Tây vì nước lèo là nước xúp, nửa pha Tàu vì để hương liệu thơm tho"

Nhiều quán phở ở Sài Gòn nói rất tự nhiên "Linh hồn tô phở là nước lèo"

Mì Quảng ở Sài Gòn cũng kêu nước lèo

Các bạn trẻ và các bạn già ơi! Xin làm ăn trả cái tên nước lèo về cho đồ ăn có nước của Miền Nam chúng ta. Xin đừng gả ép cái tên nước dùng vô hủ tíu ,bún cá và nhiều món khác làm tủi thân vong hồn bao nhiêu tiền nhân Miền Nam đã nằm xuống.

 

Nguyễn Gia Việt